Trân châu đen được làm từ bột gì?

Trân châu đen là một trong những nguyên liệu trà sữa quen thuộc. Thành phần chính của loại topping “bá vương” này chủ yếu là bột năng (hay còn gọi là bột sắn), bột cacao hoặc màu caramel giúp tạo nên màu đen đặc trưng của sản phẩm, nước và các thành phần khác. Trân châu đen thực chất khá dễ làm và bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà, tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng đồng đều, ổn định cũng như số lượng đủ lớn phục vụ cho hoạt động kinh doanh đồ uống của quán bạn thì các sản phẩm trân châu đóng gói vẫn là lựa chọn ưu tiên hàng đầu.

Trân châu đen caramel loại nào ngon?

Hiện nay trên thị trường chủ yếu có 2 nguồn trân châu đen chủ yếu: trân châu có nguồn gốc Đài Loan và trân châu sản xuất trong nước. Nhiều chủ quán cho rằng các dòng trân châu nhập khẩu từ Đài Loan cho hương vị độc đáo và thơm ngon hơn nguồn trong nư...

Cách nấu trân châu đường đen có sẵn ngon như The Alley

Tỉ lệ nước nấu trân châu

Hẳn bạn đã từng ít nhất một lần gặp phải tình trạng nấu trân châu bị khét đáy nồi, hay cùng thời gian mà độ mềm trân châu lại khác nhau phải không? Khả năng cao là bạn đang áp dụng sai TỈ LỆ NƯỚC cho trân châu rồi. Đối với những loại trân châu có kích thước bé, bạn nên nấu theo tỉ lệ: 1 phần trân châu - 6 phần nước, loại lớn hơn: 1 phần trân châu - 10 phần nước và đun tối thiểu 30 phút đối với loại có kích thước 2.3 hoặc 2.5.

Nhiệt độ và dụng cụ nấu

Nhiệt độ là yếu tố vô cùng quan trọng ảnh hưởng lớn đến chất lượng trân châu của bạn. Dưới đây là 4 loại dụng cụ nấu phổ biến nhất mà HorecaVN thường thấy các anh chị chủ quán đang sử dụng, cùng phân tích ưu nhược điểm của từng loại dụng cụ nhé!- Nồi cơm đ...

Thời gian nấu/ ủ:

Thời gian nấu và ủ trân châu phụ thuộc vào kích thước hạt trân châu mà bạn sử dụng:- Đối với size 2.2, 2.3, bạn nấu trong khoảng từ 30 - 35 phút, ủ 30 phút.- Đối với size 2.5, bạn nấu trong khoảng 40 - 45 phút, ủ 30 phút.

Rửa trân châu: RỬA hay KHÔNG RỬA?

Bản chất trân châu là hỗn hợp bột, chính vì thế khi nấu lên sẽ tạo ra lớp bột nhớt kết dính giữa các hạt.- Nếu bạn KHÔNG RỬA: Trân châu không để được lâu, do lớp bột nhớt còn dính lại quá nhiều => trân châu dễ NHÃO.- Nếu bạn RỬA NƯỚC LẠNH và rửa sạch lớp nhớt => trân châu nhanh cứng hơn, độ bám thành của đường đen kém hơn.- Nếu bạn RỬA NƯỚC ẤM và chỉ rửa qua lớp nhớt => trân châu sẽ để được lâu hơn, độ bám thành của đường đen tốt hơn.

Lưu ý khi trộn trân châu

Bạn thường trộn trân châu với hỗn hợp gì sau khi nấu? Đây chính là bước quan trọng giúp trân châu giữ được độ mềm dẻo, có hương vị đậm đà hơn khi uống cùng các món trà sữa, sữa tươi hơn.Đối với Trân Châu Đen:+ Trộn cùng đường hạt và mật ong giúp topping có hương vị thơm hơn, khả năng cấ...

Cách bảo quản trân châu đường đen lên đến 48 tiếng

Thời gian bảo quản trân châu đen và trân châu đường đen là khác nhau. Thông thường, tại nhiệt độ phòng, trân châu đen ngon nhất trong 6 tiếng, trân châu đường đen từ 8 đến 20 tiếng tùy vào loại trân châu và siro đường đen bạn dùng.Tham khảo CÔNG THỨC...

BẬT MÍ CÁCH PHA CHẾ 2 CÔNG THỨC SỮA TƯƠI TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN BẤT BẠI!

Bạn đã biết cách làm sữa tươi trân châu đường đen ngon sao cho thật “đắt khách” mùa d.ịch này chưa? Dưới đây là 2 siêu phẩm của HorecaVN đã giúp hơn 100 chủ quán tại khắp các tỉnh thành kinh doanh online hàng nghìn ly đồ uống trong tháng vừa qua! Hãy cù...