Hướng dẫn chọn nguyên liệu làm chao vịt

Những nguyên liệu được lựa chọn để làm vịt nấu chao cần hết sức chỉn chu để tránh phá hỏng hương vị của món ăn.

1. Đối với thịt vịt

Khi mua vịt bạn nên chọn những con có đặc điểm sau:- Vịt không quá gầy cũng không quá béo. Nên chọn vịt đã trưởng thành, đừng chọn vịt già vì thịt dai, vịt non nhiều lông măng, thịt nhão.Chọn vịt đực thịt sẽ dày và chắc hơn- Quan sát phao câu và ức của vịt, nếu thấy phần này to đều thì đó là vịt ngon.- Cầm vịt trên tay thấy ức và lườn nở đều, nặng tay thì con vịt đó sẽ dày thịt.- Phần mỏ của vịt non thường sẽ to và mềm, còn vịt già sẽ nhỏ và cứng. Bạn nên chọn vịt có mỏ vừa phải.- Ưu tiên vịt đực vì thịt sẽ thơm và dày hơn.

2. Mua chao

Chao hiện nay có 2 loại chính là chao đậu hũ và chao môn. Chao hũ sẽ có chao nước và chao khô. Thường chao khô sẽ cứng, béo và mùi nặng hơn chao nước. Với chao môn thì chia thành chao tiêu (chao trắng) và chao đỏ. Loại chao này rất được ưa thích vì không có mùi nặng, khi ăn cảm nhận được vị béo ngọt, thơm mùi rất đặc trưng.Chao để lâu ngày sẽ ngon hơn chao mớiKhi mua chao, bạn nên chọn những thương hiệu uy tín. Ưu tiên chao được đựng trong các hũ thủy tinh thay vì nhựa hoặc inox. Chao càng để lâu thì càng ngon. Để nhận biết chao mới hay đã lâu ngày, bạn có thể quan sát chao.Thường chao làm lâu sẽ nổi lên trên, có độ sẫm màu, lúc này bạn có thể đem đi chế biến các món ăn được rồi.

3. Xử lý khoai môn

- Hình dáng: Nên mua khoai còn dính đất ẩm vì đó là khoai mới, tránh chọn củ có nấm mốc hoặc bị rộp.Khoai môn có màu trắng đục, vân tím là khoai ngon- Khối lượng: Chọn những củ khoai môn nhẹ sẽ có lượng tinh bột cao, khi nấu lên khoai bở, dẻo, thơm bùi. Những củ khoai nặng bên trong sẽ nhiều nước, ăn nhạt và hay bị sượng.- Màu sắc: Khoai ngon sẽ có màu trắng ngà xen lẫn đường vân tím nhạt.

Cách làm vịt nấu chao miền Tây ngon trọn vị

Mùi thơm từ nước dùng nấu với chao, vị ngon ngọt từ thịt vịt cùng sự mềm dẻo của khoai môn đã làm nên món ăn đầy hấp dẫn, mang đậm nét dân dã của miền Tây.

1. Nguyên liệu làm vịt nấu chao (4 người ăn)

- Thịt vịt: 1,5kg- Khoai môn: 500g- Chao đỏ 5 viên, chao trắng 3 viên- Nước dừa xiêm: 1 quả (330ml)- 3 củ hành tím- 3 quả ớt tươi- 5 tép tỏi- 1 củ gừng- 3 cây sả- Gia vị nấu: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, sa tế, nước mắm- Rau ăn vịt nấu chao: Rau muống, cải thảo, cải thìa và lá tía tô (rau sống tùy thích)- 500g bún tươiCác nguyên liệu nấu chao vịt

2. Chi tiết cách nấu vịt nấu chao đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Làm sạch và khử hôi vịt bằng cách rắc đều muối lên vịt rồi dùng tay chà xát sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo rồi chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, để vào tô.- Khoai môn cạo vỏ, bổ thái miếng vừa rồi cho ngâm nước muối ...

Cách nấu chao vịt miền Nam

Vịt nấu chao kiểu miền Nam không chỉ có hương vị đậm đà, mang nét dân dã Nam Bộ mà còn khiến nhiều người mê mẩn, ăn hoài không chán.

1. Nguyên liệu nấu chao vịt

- Vịt đã làm sạch: 1 con (khoảng 1.5 - 2kg)- Khoai môn: 400g- Dừa tươi: 1 quả- Chanh tươi: 1 quả- Chao đỏ/chao trắng: 5 viên- Gừng tươi, nghệ tươi, hành khô, tỏi khô, hành lá- Rượu trắng- Sa tế- Gia vị khác: Muối, đường, bột canh, mì chính, nước mắmCác nguyên liệu nấu chao vịt

2. Cách làm vịt nấu chao miền Nam theo từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Vịt mua về bạn rửa sạch rồi dùng gừng, muối chà xát trên bề mặt thịt vịt sau đó rửa lại với nước để khử đi mùi tanh.Thịt vịt rửa sạch, khoai môn bổ miếng- Gừng, nghệ tươi cạo vỏ đập dập, băm nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ băm nhuyễn. Hành lá nhặt...

3. Hoàn thành

Món vịt nấu chao kiểu miền Nam đơn giản, dễ làm, ai cũng có thể thực hiện được. Thịt vịt chín thơm mềm, đậm đà, vị chao béo ngậy, khoai môn bở bùi ai ăn cũng thích mê.Nồi chao vịt thơm lừng béo ngậyKhi ăn, bạn có thể cho vịt ra nồi nấu lẩu rồi bật bếp sôi thì nhúng thêm rau muống, rau xà lách ăn kèm cũng rất ngon.

Cách làm vịt nấu chao khoai môn kiểu miền Bắc

Nhìn chung, vịt nấu chao theo kiểu miền Bắc không có quá nhiều sự khác biệt so với cách nấu kiểu miền Tây hay miền Nam. Điểm khác biệt lớn nhất đến từ những nguyên liệu ăn kèm và gia vị nêm nếm mang đậm nét của miền Bắc.

1. Nguyên liệu làm vịt nấu chao

- 1,5kg thịt vịt- 400g khoai môn sáp- 200g dừa nạo- 350ml nước dừa tươi- 1 hũ chao môn 500ml- 1 củ sen- 200g nấm rơm búp- 3 nhánh sả- 5 cây hành lá- 3 củ hành tím, 3 củ tỏi- Rau ăn kèm: Rau muống, tần ô, cải xanh…- Gia vị: Sa tế, muối, bột nêm, hạt tiêu, dầu màu điều- Bún tươi hoặc mì tươi hoặc mì vắt, tàu hũ ki (váng đậu)- Khử hôi vịt: 1 củ gừng, 1 chén rượu trắng

2. Chi tiết cách nấu lẩu vịt nấu chao miền Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu* Sơ chế vịt- Vịt khử hôi bằng cách băm nhuyễn gừng rồi hoà vào 1/2 chén rượu trắng, xát đều lên mình vịt, để trong 20 phút sau đó rửa sạch vịt, lau khô, chặt miếng lớn.- Ướp vịt với 2 củ hành tím băm và 2 củ tỏi băm, 2/3 hũ ...

3. Hoàn thành và thưởng thức

Có thể vịt nấu chao kiểu miền Bắc múc ra tô, ăn nóng kèm với bún hoặc mì, cơm hoặc cho ra nồi lẩu, ăn nhúng rau sống và tàu hũ ki (váng đậu).Thưởng thức

Cách làm vịt nấu chao chay

Nếu bạn muốn làm món vịt nấu chao dưới dạng nấu chay để phục vụ cho việc cúng bái thì có thể tham khảo cách thực hiện dưới đây.

1. Nguyên liệu chuẩn bị

- Khoai môn: 1 củ- Nấm đông cô: 200g- Nấm rơm: 150g- Nấm kim châm: 100g- Sả, ớt, tỏi, gừng- Hành tím: 2 củ- Đậu phụ, bó xổ, váng đậu- Đậu hủ ky cây- Nước dừa tươi- Chao trắng- Hạt nêm gia vị- Đồ ăn kèm: Rau muống, bún

2. Các bước thực hiện làm vịt nấu chao chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Khoai môn gọt vỏ rửa sạch cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối 30 phút rồi vớt ra- Nấm rơm, nấm đông cô, nấm kim các loại nhặt bỏ gốc, rửa sạch để riêng.- Tỏi và hành tím đập dập băm nhỏ, để riêng- Gừng đập dập, sả đập dập thái ...

Cách nấu vịt nấu chao nước cốt dừa

Nếu như bạn không có sẵn nước dừa tươi thì vẫn có thể sử dụng nước cốt dừa để làm món ăn, tuy nhiên cần có thêm sữa tươi và một số nguyên liệu đi kèm khác.

1. Nguyên liệu cần có

- Vịt: 1 con- Chao trắng, chao đỏ: Mỗi loại 5 viên- Khoai môn: 300g- Nước cốt dừa: 1 lon 400ml- Sữa tươi: 100ml- Sả: 3 cây- Gừng: 1 củ- Chanh: 2 quả- Tỏi, hành tím- Bún, rau thơm ăn kèm tùy sở thích- Gia vị, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, dầu điều, rượu trắng,...

2. Các bước làm vịt nấu chao với nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu- Thịt vịt đem đi làm sạch lông, khử hôi bằng rượu trắng cùng với gừng trong 15 phút, sau đó rửa sạch sẽ rồi đem chặt thành từng miếng nhỏ vừa miệng.- Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn.- Chao đỏ và chao trắng đe...

Vịt nấu chao chấm gì ngon?

Món vịt này sẽ bớt đi độ thơm ngon nếu thiếu nước chấm chuẩn vị. Tham khảo 2 công thức pha nước chấm ngon bất bại dưới đây.

1. Công thức 1

- Nguyên liệu:+ Chao đỏ: 2 miếng+ Nước chao+ Đường+ Mì chính+ Nước cốt chanh+ Sa tế- Cách làm:Cho 2 miếng chao đỏ vào bát con rồi múc thêm 2 thìa canh nước chao vào cùng. Lấy thìa dầm nhuyễn, cho thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê sa tế vào rồi dùng đũa khuấy đều cho tan hết gia vị, nêm nếm vừa miệng.Nước chấm vịt nấu chao đã pha xong

2. Công thức 2

Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm công thức làm nước chấm khác với sả, tỏi, hành tím phi thơm.- Nguyên liệu:+ Sả: 1 cây, băm nhỏ+ Hành, tỏi khô: Mỗi loại 1 củ, bóc vỏ, băm nhỏ+ Chao đỏ/chao trắng: 3 viên+ Muối, mì chính, sa tế, hạt nêm, đường+ Nước...

Vịt nấu chao ăn với rau gì?

Món chao vịt này hợp với rất nhiều loại rau khác nhau. Người ta thường ăn kèm: Rau muống, xà lách, cải cay, mùi tàu, mùi ta, giá sống.Chao vịt ăn kèm với rau cải, rau muống rất ngon

Vịt nấu chao bao nhiêu calo?

Theo tính toán của các chuyên gia dinh dưỡng, cứ 100g vịt nấu chao sẽ chứa khoảng 201 calo. Bên cạnh đó, trong vịt còn có rất nhiều các dưỡng chất thiết yếu tốt cho sức khỏe như: Canxi, lipit, protit, magie, vitamin A, E, K…Trên đây là 4 cách làm vịt nấu chao theo kiểu miền Bắc, miền Nam, miền Tây và người ăn chay. Còn có thêm rất nhiều món ngon từ vịt khác để bạn tham khảo. Thường xuyên ghé thăm Bếp Eva để biết nhiều công thức món ngon, dễ làm, bổ dưỡng nhé.